1. Dafür sammelt man junge Brombeer– und Himbeertriebe, legt diese gewaschen auf ein feuchtes Baumwoll-Geschirrtuch. Die Portion im Tuch bitte nicht zu groß nehmen, damit sie nicht zu schimmeln beginnt.
2. Das Tuch über die Blätter falten.
3. Mit einem Wellholz quetscht man die Triebe bis sie Saft abgeben und
4. wickelt dann das Tuch mit Inhalt straff zusammen und
5. schnürt es fest
6. hängt diese „Wurst“ eine Woche zum Trocknen auf.

Die Tuchwurst soll erst nach dem 3. Tag ganz trocken werden, darum zwischendurch feucht ansprühen.
Danach auswickeln und rasch fertig trocknen.

Die Teeblätter sind nun dunkel geworden – fermentiert und schmecken ein bisschen nach Rose und schwarzem Tee.

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Für diesen fermentierten Brombeerblättertee mit Rosenduft sammelt man junge Brombeer– und Himbeertriebe wie auch die Blätter und legt diese auf ein feuchtes Geschirrtuch. Darauf legt man nun Haushaltsfolie und darüber nochmal ein angefeuchtetes Geschirrtuch. Mit einem Wellholz quetscht man nun die Triebe bis sie Saft abgeben und wickelt dann die Tücher mit Inhalt straff zusammen.
Dann hängt man diese „Tücherwurst“ eine Woche lang zum Trocknen auf. Sie darf erst nach dem 5. Tag ganz durchgetrocknet sein, darum sprüht man sie zwischendurch immer wieder feucht. Danach wickelt man den Inhalt aus und lässt ihn ganz durchtrocknen.
Die Teeblätter sind nun dunkel geworden – fermentiert, duften ein bisschen nach Rose und schmecken nach Schwarztee.

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