Der Sirup ist eine flüssige Zubereitung mit Pflanzenextrakten sowie einem Zuckeranteil von 65% (mind. 50%).
Ab einem Zuckeranteil von 65% sind keine Konservierungsstoffe mehr nötig, da Mikroorganismen in einem solchen Milieu nicht mehr überleben können. Sirupe werden gerne in der Kinderheilkunde eingesetzt, da sie süße Medizin sind.

Wir können selbst Hustensirup zubereiten aus frischen Tannenspitzen, Spitzwegerich, Salbei und Thymian oder anderen Hustenkräutern.

Diese sollten in kleinen Mengen geschlürft werden, damit sie lange Kontakt mit der Mundschleimhaut haben. Rübenzucker dämpft das Hustenreizzentrum.

Wichtig:  Vor dem Sammeln von Tannenspitzen den Waldbesitzer um Erlaubnis fragen!!

Rezept

Wir brauchen frische hellgrüne Triebspitzen von Fichte, Tanne, Kiefer oder Lärche,

Man kann diese auch mischen. Vorsicht keine Eibe!!! Giftig!

Zutaten:

• 4 Handvoll z.B. Rottannenspitzen (Fichte)
• 1 Liter Wasser,
• 600g Zucker (Rübenzucker, Rohrzucker oder weißen Zucker)
• wer will, Saft einer Zitrone oder 2 Päckchen Zitronensäure

Die Spitzen zugedeckt mit dem Wasser aufkochen, bis sie die Farbe verlieren und anschließend 4 – 12 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Aufwärmen und dann durch ein Tuch abseihen und gut ausdrücken.  Den Zitronensaft dazugeben, den Sud mit dem Zucker weiter köcheln bis es dickflüssig wird. Bitte ständig rühren.
Heiß in ausgekochte Flaschen abfüllen und beschriften.

Dies ist ein wohlschmeckender Hustensaft.

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1. Dafür sammelt man junge Brombeer– und Himbeertriebe, legt diese gewaschen auf ein feuchtes Baumwoll-Geschirrtuch. Die Portion im Tuch bitte nicht zu groß nehmen, damit sie nicht zu schimmeln beginnt.
2. Das Tuch über die Blätter falten.
3. Mit einem Wellholz quetscht man die Triebe bis sie Saft abgeben und
4. wickelt dann das Tuch mit Inhalt straff zusammen und
5. schnürt es fest
6. hängt diese „Wurst“ eine Woche zum Trocknen auf.

Die Tuchwurst soll erst nach dem 3. Tag ganz trocken werden, darum zwischendurch feucht ansprühen.
Danach auswickeln und rasch fertig trocknen.

Die Teeblätter sind nun dunkel geworden – fermentiert und schmecken ein bisschen nach Rose und schwarzem Tee.

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Ca. 200g ausgezupfte gelbe Löwenzahnblütenblätter in einen circha 4 l großen Topf geben. Je mehr Grünanteile mit drin bleiben, um so herber wird der Geschmack.

750ml Weißwein (oder alternativ Apfelsaft für Kinder), 2 Scheiben ungespritzte Zitrone und 500 ml Wasser dazugeben.
Die Mischung zugedeckt etwa 12 Stunden stehen lassen. Dann aufkochen.

Dann abseihen, ausdrücken, und mit 1kg Gelierzucker zum Gelee weiter verarbeiten.
Schmeckt am besten nach einem halben Jahr Ruhezeit.

Löwenzahnvesper – frische Wurzelscheiben aufs Butterbrot

Frische, gesäuberte Löwenzahnwurzeln in feine Scheibchen schneiden und aufs Butterbrot legen.
Eventuell noch Brennnesselsamen darüber streuen.
Achtung Diabetiker – kann den Blutzuckerspiegel beeinflussen.

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„Vor dem Holunder zieh den Hut herunter“. In alten Zeiten war er den Menschen heilig. Holunthar – der Baum mit den holen Zweigen. Er war Lebens- und Sippenbaum, Wohnsitz der Hausgöttin und der Germanischen Göttin Holda. Der Hollerbusch durfte an keinem Hof fehlen!  Schon in der Antike war seine vielfältige Heilkraft bekannt.
„Rinde, Beere, Blatt und Blüte, jeder Teil ist Kraft und Güte“.
Die graue Rinde des Holunders hat Warzen, so genannte Lentizellen, für zusätzliche Atmung. Die Stängel sind hohl, mit weißem weichem Mark. Wer hat schon mal eine Holunderflöte geschnitzt?
Ernte:
Blüten:  Zur vollen Blüte die Dolden abschneiden und zum Trockenen in ein Tuch eingebunden aufhängen, damit auch der wertvolle Blütenstaub nicht verloren geht. Dunkel aufbewahren.
Beeren: vollreif und glänzend zu Saft verarbeiten oder bei 100°C im Backofen trocknen.

———Vorsicht keine unreifen Beeren verwenden, diese sind ungenießbar und giftig.——

Verwendung:
Blüten: schweißtreibend bei Erkältungskrankheiten und Fieber, harntreibend, äußerlich zur Pflege empfindlicher, rauer, trockener Haut
Tee bei Rheuma, Gicht und Hauterkrankungen
Beeren: Saft bei Erkältungen und zum Vorbeugen, leicht abführend, Immunsystem stärkend
Rinde: abführend, entwässernd, stoffwechselanregend

„ Wird die Rinde von unten nach oben geschält wirkt sie Brechreiz auslösend, wird sie von oben nach unten geschält wirkt sie abführend.“

Rezepte:
Holleressig:
Ein Glas mit circa 500ml Inhalt mit frischen Blüten anfüllen und mit Essig auffüllen, zudecken, 4 Wochen warm und hell stellen.
– als Getränk 1: 10 verdünnen
– gegen juckende Haut 1 EL auf 1 l Wasser geben und einreiben
oder als abwehrstärkendes Salatdressing verwenden.

Holunderblütengelee:
25 Blütendolden und 3 Zitronen in Scheiben, mit 1 l Weißwein übergießen und 1 l Wasser, zugedeckt 24 Stunden ziehen lassen, dann aufkochen, abseihen, und der Menge entsprechend mit Gelierzucker aufkochen und in Gläser abfüllen – lecker aufs Frühstücksbrötchen.

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Halten die Schnecken sich nicht daran darf ich das Schneckenhäusle aufstellen.

Dieses Häusle bekam ich einst von einem fürsorglichen Kursteilnehmer geschenkt. Mit einem Becher Joghurt und einer Flasche Bier und dem Auftrag, es folgendermaßen anzuwenden:
Zur Stärkung für die folgende Arbeit darf ich den Becher leer essen und sauber ausspülen. Diesen sauberen Becher soll ich dann zusammen mit dem Häusle in den Garten tragen und an ein schönes schattiges Plätzchen hinstellen.
Den leeren Becher solle ich darunter fast bis zum Rand eingraben.
Nach dieser schweren Arbeit darf ich mich mit der halben Flasche Bier stärken. Achtung, nur die halbe.
Die zweite Hälfte gehört den Schnecken. Also wird das Bier in den leeren Becher gefüllt. Das Dach darüber hält den Regen ab. Der Bierduft lockt die Schnecken an und diese fallen in den Becher. Hier kann ich sie dann einsammeln. Und da sie jetzt betrunken sind, finden sie den Weg nicht mehr zurück in meinen Garten, wenn ich sie in Nachbars Wiese oder Garten aussetze.
Ja, so funktioniert das Schneckenschutzhäusle von Jürgen.

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