Der Sirup ist eine flüssige Zubereitung mit Pflanzenextrakten sowie einem Zuckeranteil von 65% (mind. 50%).
Ab einem Zuckeranteil von 65% sind keine Konservierungsstoffe mehr nötig, da Mikroorganismen in einem solchen Milieu nicht mehr überleben können. Sirupe werden gerne in der Kinderheilkunde eingesetzt, da sie süße Medizin sind.

Wir können selbst Hustensirup zubereiten aus frischen Tannenspitzen, Spitzwegerich, Salbei und Thymian oder anderen Hustenkräutern.

Diese sollten in kleinen Mengen geschlürft werden, damit sie lange Kontakt mit der Mundschleimhaut haben. Rübenzucker dämpft das Hustenreizzentrum.

Wichtig:  Vor dem Sammeln von Tannenspitzen den Waldbesitzer um Erlaubnis fragen!!

Rezept

Wir brauchen frische hellgrüne Triebspitzen von Fichte, Tanne, Kiefer oder Lärche,

Man kann diese auch mischen. Vorsicht keine Eibe!!! Giftig!

Zutaten:

• 4 Handvoll z.B. Rottannenspitzen (Fichte)
• 1 Liter Wasser,
• 600g Zucker (Rübenzucker, Rohrzucker oder weißen Zucker)
• wer will, Saft einer Zitrone oder 2 Päckchen Zitronensäure

Die Spitzen zugedeckt mit dem Wasser aufkochen, bis sie die Farbe verlieren und anschließend 4 – 12 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Aufwärmen und dann durch ein Tuch abseihen und gut ausdrücken.  Den Zitronensaft dazugeben, den Sud mit dem Zucker weiter köcheln bis es dickflüssig wird. Bitte ständig rühren.
Heiß in ausgekochte Flaschen abfüllen und beschriften.

Dies ist ein wohlschmeckender Hustensaft.

Der Beitrag Tannenspitzensirup erschien zuerst auf Rosis Kräuterwelt.

1. Dafür sammelt man junge Brombeer– und Himbeertriebe, legt diese gewaschen auf ein feuchtes Baumwoll-Geschirrtuch. Die Portion im Tuch bitte nicht zu groß nehmen, damit sie nicht zu schimmeln beginnt.
2. Das Tuch über die Blätter falten.
3. Mit einem Wellholz quetscht man die Triebe bis sie Saft abgeben und
4. wickelt dann das Tuch mit Inhalt straff zusammen und
5. schnürt es fest
6. hängt diese „Wurst“ eine Woche zum Trocknen auf.

Die Tuchwurst soll erst nach dem 3. Tag ganz trocken werden, darum zwischendurch feucht ansprühen.
Danach auswickeln und rasch fertig trocknen.

Die Teeblätter sind nun dunkel geworden – fermentiert und schmecken ein bisschen nach Rose und schwarzem Tee.

Der Beitrag Fermentierter Brombeerblättertee mit Rosenduft erschien zuerst auf Rosis Kräuterwelt.

Unkraut nennt man Pflanzen,
deren Vorzüge noch nicht erkannt worden sind“
Ralph Waldo Emerson

Zu beachten beim Sammeln von Kräutern

Pflanzen sammeln und verarbeiten macht große Freude, aber beachten Sie bitte folgende Grundregel:
Man sollte nur Pflanzen sammeln, die man zu 100% bestimmen kann!

Sie werden feststellen, dass Wildgemüse wesentlich herzhafter schmeckt als Salat aus dem Geschäft.
Wir bekommen durch die Wildkräuter wesentlich mehr Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe.

Wichtig beim Sammeln ist natürlich, dass man die Pflanzen, die man ins Körbchen legt, auch eindeutig bestimmen kann. Wenn Sie sich nicht sicher sind – Finger weg –, es gibt auch ungenießbare und tödlich giftige Pflanzen, die logischerweise nicht in die Salatschüssel gehören.

Wer sammelt, sollte achtsam mit der Natur umgehen, nicht unnötig durch die Wiesen laufen und immer nur soviel mitnehmen, dass man den Pflanzenbestand nicht gefährdet und es nächstes Jahr wieder diese Pflanzen dort gibt.
Man sollte nur saubere Pflanzen sammeln, ohne Schimmelbefall und Fraßstellen. Es ist auch gut zu wissen, wem die Wiesen gehören und eventuell auch eine Erlaubnis einholen, dann erfährt man auch gleich, wie es mit der Düngung aussieht.

Fuchsbandwurm (Sammelgut waschen) und Zecken sind heute auch ein Thema. Über die Verbreitung, d.h. die besonders gefährdeten und belasteten Gebiete, kann man sich beim örtlichen Gesundheitsamt informieren.
Gegen Zecken hilft Achtsamkeit und geschlossene Kleidung. Man sollte sich gegenseitig absuchen, wenn man in langem Gras unterwegs war und die Kleidung gut ausschütteln. Zecken streift man vor allem von langem Gras ab.

Füchse streichen genauso durch Salatplantagen, wie durch Heidelbeerschonungen und Erdbeerfelder.
In der freien Natur sollte man sich einen Blick für Wildwechsel aneignen und an dessen Rändern sowie an markanten Stellen nicht sammeln. Dort markieren in der Regel die Tiere, hauptsächlich Füchse, Dachse und andere Raubtiere ihre Gebiete.

Ich hoffe, dass meine Begeisterung Sie anregt in Zukunft öfter vom Spaziergang eine Salatzugabe oder Frischgemüse aus der Natur mitzubringen. Es ist schön, wenn die kleinen grünen Geister am Wegesrand Namen bekommen.

Der Beitrag Kräuter richtig sammeln erschien zuerst auf Rosis Kräuterwelt.

Ca. 200g ausgezupfte gelbe Löwenzahnblütenblätter in einen circha 4 l großen Topf geben. Je mehr Grünanteile mit drin bleiben, um so herber wird der Geschmack.

750ml Weißwein (oder alternativ Apfelsaft für Kinder), 2 Scheiben ungespritzte Zitrone und 500 ml Wasser dazugeben.
Die Mischung zugedeckt etwa 12 Stunden stehen lassen. Dann aufkochen.

Dann abseihen, ausdrücken, und mit 1kg Gelierzucker zum Gelee weiter verarbeiten.
Schmeckt am besten nach einem halben Jahr Ruhezeit.

Löwenzahnvesper – frische Wurzelscheiben aufs Butterbrot

Frische, gesäuberte Löwenzahnwurzeln in feine Scheibchen schneiden und aufs Butterbrot legen.
Eventuell noch Brennnesselsamen darüber streuen.
Achtung Diabetiker – kann den Blutzuckerspiegel beeinflussen.

Der Beitrag Leckeres vom Löwenzahn erschien zuerst auf Rosis Kräuterwelt.

„Vor dem Holunder zieh den Hut herunter“. In alten Zeiten war er den Menschen heilig. Holunthar – der Baum mit den holen Zweigen. Er war Lebens- und Sippenbaum, Wohnsitz der Hausgöttin und der Germanischen Göttin Holda. Der Hollerbusch durfte an keinem Hof fehlen!  Schon in der Antike war seine vielfältige Heilkraft bekannt.
„Rinde, Beere, Blatt und Blüte, jeder Teil ist Kraft und Güte“.
Die graue Rinde des Holunders hat Warzen, so genannte Lentizellen, für zusätzliche Atmung. Die Stängel sind hohl, mit weißem weichem Mark. Wer hat schon mal eine Holunderflöte geschnitzt?
Ernte:
Blüten:  Zur vollen Blüte die Dolden abschneiden und zum Trockenen in ein Tuch eingebunden aufhängen, damit auch der wertvolle Blütenstaub nicht verloren geht. Dunkel aufbewahren.
Beeren: vollreif und glänzend zu Saft verarbeiten oder bei 100°C im Backofen trocknen.

———Vorsicht keine unreifen Beeren verwenden, diese sind ungenießbar und giftig.——

Verwendung:
Blüten: schweißtreibend bei Erkältungskrankheiten und Fieber, harntreibend, äußerlich zur Pflege empfindlicher, rauer, trockener Haut
Tee bei Rheuma, Gicht und Hauterkrankungen
Beeren: Saft bei Erkältungen und zum Vorbeugen, leicht abführend, Immunsystem stärkend
Rinde: abführend, entwässernd, stoffwechselanregend

„ Wird die Rinde von unten nach oben geschält wirkt sie Brechreiz auslösend, wird sie von oben nach unten geschält wirkt sie abführend.“

Rezepte:
Holleressig:
Ein Glas mit circa 500ml Inhalt mit frischen Blüten anfüllen und mit Essig auffüllen, zudecken, 4 Wochen warm und hell stellen.
– als Getränk 1: 10 verdünnen
– gegen juckende Haut 1 EL auf 1 l Wasser geben und einreiben
oder als abwehrstärkendes Salatdressing verwenden.

Holunderblütengelee:
25 Blütendolden und 3 Zitronen in Scheiben, mit 1 l Weißwein übergießen und 1 l Wasser, zugedeckt 24 Stunden ziehen lassen, dann aufkochen, abseihen, und der Menge entsprechend mit Gelierzucker aufkochen und in Gläser abfüllen – lecker aufs Frühstücksbrötchen.

Der Beitrag Schwarzer Holunder erschien zuerst auf Rosis Kräuterwelt.