Im Juni ist es endlich an der Zeit, Pflanzen für einen schmackhaften einheimischen Schwarztee zu sammeln.
Für diesen fermentierten Brombeerblättertee mit Rosenduft sammelt man junge Brombeer– und Himbeertriebe wie auch die Blätter und legt diese auf ein feuchtes Geschirrtuch. Darauf legt man nun Haushaltsfolie und darüber nochmal ein angefeuchtetes Geschirrtuch. Mit einem Wellholz quetscht man nun die Triebe bis sie Saft abgeben und wickelt dann die Tücher mit Inhalt straff zusammen.
Dann hängt man diese „Tücherwurst“ eine Woche lang zum Trocknen auf. Sie darf erst nach dem 5. Tag ganz durchgetrocknet sein, darum sprüht man sie zwischendurch immer wieder feucht. Danach wickelt man den Inhalt aus und lässt ihn ganz durchtrocknen.
Die Teeblätter sind nun dunkel geworden – fermentiert, duften ein bisschen nach Rose und schmecken nach Schwarztee.