Aus Brombeerblättern kann man einen fermentierten Tee herstellen:
- Dafür sammelt man junge Brombeer– und Himbeertriebe, legt diese gewaschen auf ein feuchtes Baumwoll-Geschirrtuch. Die Portion im Tuch bitte nicht zu groß nehmen, damit sie nicht zu schimmeln beginnt.
- Das Tuch über die Blätter falten.
- Mit einem Wellholz quetscht man die Triebe bis sie Saft abgeben und
- wickelt dann das Tuch mit Inhalt straff zusammen und
- schnürt es fest
- hängt diese „Wurst“ eine Woche zum Trocknen auf.
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Die Tuchwurst soll erst nach dem 3. Tag ganz trocken werden, darum zwischendurch feucht ansprühen.
Danach auswickeln und rasch fertig trocknen.
Die Teeblätter sind nun dunkel geworden – fermentiert und schmecken ein bisschen nach Rose und schwarzem Tee.